РИОХОД | РУ - аренда теплохода в Москве

Банкетные блюда	Вес, гр. / Кол-во, шт.
Семужка, фаршированная креветками и муссом из судака	100
Семужка, фаршированная шампиньонами и брокколи	100
Семужка, запеченная с прованскими травами	100
Осетрина «брошет», припущенная в белом вине, из сорта винограда "Корвина"	100
Галантин из филе судака	100
Судак, фаршированный вешенками и оливами	100
Стерлядка целиком, запеченная под сыром "Пармезан"	1 шт.
Индюшка, запеченная с печеночным паштетом	1 шт.
Румяный поросенок с ягодами и фруктами	1 шт.
Галантин из поросенка с кровяной колбасой	1 шт.
Холодные закуски
Рыба
Икра зернистая	40/10
Икра кетовая	40/10
Семга слабого посола лимоном и маслинами	100/10/10
Карпаччо из семги на салате из манго	100/45
Севрюга горячего копчения с лимоном и маслинами	100/10/10
Осетрина «брошет» с лимоном и маслинами	100/10/10
Балык х/к с лимоном и маслинами	100/10/10
Угорь г/к с лимоном и маслинами	100/10/10
Крабы натуральные с авокадо и соусом "Коктейль"	75/100/20
Мидии «Киви-гигант» по-итальянски на морской соли с лимоном	6 шт.
Королевские креветки «Кимчи»	170/10
Скампии, маринованные в белом вине	170/10
Селедка с маринованным лучком	100/30
Селедка с отварным картофелем и маринованным лучком	100/100/30
Скумбрия х/к с маринованным лучком	100/30
Скумбрия х/к с отварным картофелем и маринованным лучком	100/100/30
Мясо
Карпаччо из телятины зернового кормления на подушке из салата руккола	100/30
Утиная грудка х/к на салатном миксе с ягодами	100/30
Пикантная маринованная телятина	100/10
Карпаччо из телятины под оригинальным соусом и пармезаном	75/30/5
Пармская ветчина с дыней на шубе из рукколы	50/50/20
Нежный ростбиф из говяжьей вырезки	100
Буженина, запеченная по-домашнему	100
Карбонад горячего копчения	100
Карбонад холодного копчения	100
Язык отварной с соусом «хрен»	100/20
Нежный куриный рулет	100
Рулет из курицы с черносливом	100
Рулет из курицы с курагой	100
Рулет из телятины с сыром и перцем	100
Рулет из телятины и куриной грудки	100
Колбаса с/к	100
Колбаса конская	100
Суджук	75
Бастурма	75
Пастрома	100
Филе индейки	100
Печеночный паштет	100
Сало - ассорти	100
Сыры
Сырное плато с ягодами и орехами ("Чеддер", "Дор-блю", "Бри", "Мааздам")	150/50
Сырная закуска с маслинами и крекером ("Сулугуни", "Адыгейский", "Чечил")	150/50
Моцарелла с помидорами с соусом песто	125/125
Горгонзола со стеблем сельдерея	150
Салаты рыбные
Из рукколы с креветками	180
Коктейль из креветок с ананасами	180
«Деликатесный» с осетриной	150
Из натуральных крабов	150
Из морепродуктов с жульеном из свежих овощей (с майонезом или маслом на выбор)	150
Из мидий с овощным рататуем	150
Из кальмаров с томатами под пикантным соусом	150
Бабушкин салат из лососины с рисом	150
Форшмак из сельди с яблоками	100
Салат деревенский с сельдью	150
Цезарь с креветками	180
Цезарь с крабами	180
Из фасоли с семгой м/с	150
Cалаты мясные
Цезарь с курицей	180
Биф-салат с телятиной под тыквенной заправкой	150
Из утиной грудки х/к с рукколой и ягодами	150
Оливье	150
Столичный с курицей	150
С языком	150
Баварский с телятиной	150
«Русская красавица» с ветчиной	150
Коктейль с ветчиной и сыром	150
Из языка с квашеной капустой	150
Из курицы с солеными огурцами	150
Из фасоли с куриной грудкой	150
Закуски овощные
Баклажаны, фаршированные черносливом и орехами	3 шт.
Баклажаны, фаршированные сыром	3 шт.
Сациви из баклажанов	150
Закуска овощная с чесноком	150
Ассорти из свежих овощей	200
Соленья	200
Грибочки маринованные	150
Капуста квашеная	150
Огурчики маринованные	150
Маслины, оливки	50
Салаты овощные
Греческий с сыром «Фетаки»	150
Петровский (с маринованными лесными грибочками и квашеной капустой)	150
Из свежих помидоров «банч» с чесноком и зеленью	150
Из свежих грунтовых огурцов с яйцом	150
Из редиса с зеленым луком под майонезом или с маслом оливковым	150
Овощной (с маслом, майонезом или сметаной на выбор)	150
Свекла с грецкими орехами и сыром	200
Морковь по - корейски	200
Итальянский из шампиньонов с салатом айсберг с оливковым маслом	130
Микс из салатных листьев с заправкой винегрет	150
Канапе
Волованы с икрой зернистой	10
Волованы с икрой кетовой	10
С семгой с/с	15
С балыком	15
С угрем	15
С креветками	15
С селедкой	20
Со скумбрией	20
С карбонадом г/к	15
С ростбифом	15
С утиной грудкой	10
С языком	15
С колбасой	15
С печеночным паштетом в волованах	1 шт.
С салом	15
Телятина маринованная	15
Горячие мясные и рыбные блюда
Стейк «рибай кимчи» с овощным жульеном	180/30
Сибас, запеченный на огне в лодке из фольги с праванскими травами	1 шт.
Стейк из семги, маринованный по - баварски в пиве	150
Шашлык из осетрины с гранатовым соусом	150/20
Медальоны из свиной вырезки с беконом	150
Шашлык из свиной шейки с соусом ткемали	150/20
Каре молодого ягненка на гриле	150
Бараний задок, запеченный целиком, подача с элементами шоу с выходом повара и фламбирование	150
Цыпленок табака	1 шт.
Шашлык из куриного мяса с мятным соусом из йогурта	150
Гарниры
Отварной картофель с укропом и чесноком	150
Молодой картофель в мундире c вологодским маслом и укропом	150
Ризотто с белыми грибами	150
Рис, припущенный с овощным рататуем	150
Брокколи или цветная капуста припущенная с травами	150
Горячие закуски
Блинчики с кетовой икрой	150/20
Блинчики со слабосоленой семгой и лимоном	150/30/20
Блины со сметаной	150/50
Раки, сваренные в пряных травах с пивом	1 шт.
Грибной жульен в кокотнице	100
Грибной жульен в тарталетке	70
Кокиль из морепродуктов с шампиньонами в кокотнице	100
Кокиль из морепродуктов с шампиньонами в тарталетке	70
Десерт
Фруктовое плато	500
Ягоды сезонные (со сливками или с сахарной пудрой, мятой)	100
Ассорти мини-пирожных (профитроли, генуэзский бисквитный рулет, эклер с ванильным кремом)	30
Пирожки сдобные с мясом, капустой и грибами	1 шт.
Торт на заказ с мастикой	1 кг
Мороженое - ассорти с фруктами и ягодами	150/30
Мороженое порционное (эскимо, в вафельных стаканчиках и т. п.)	1 шт.
Торт - мороженое (в ассортименте с бисквитом и ягодами, любой конфигурации)	1 кг
Чай, кофе (лимон, лайм, сливки)	1 пор.